J'essaie de regrouper ici toutes les recettes que je vous avez déjà proposé sur mes anciens blogs.Mais tout retaper et surtout retrouver toutes les photos est un peu difficile et long.
Je me permets donc d'écourter le boulot en partageant ici quelques liens de mes recettes déjà postées dans le temps passé.
*pas de gaspillage,soupe de fanes de radis http://bigandfashion.over-blog.com/article-30797105.html
*tarte à la rhubarbe http://bigandfashion.over-blog.com/article-30757581.html
*autre recette sénégalaise,le poulet gombo http://bigandfashion.over-blog.com/article-30756262.html
*juste-cuits au chocolat http://bigandfashion.over-blog.com/article-30640611.html
*cheese-cake http://bigandfashion.over-blog.com/article-29558431.html
*crumble aux pommes http://bigandfashion.over-blog.com/article-31348913.html
*BAKLAWA http://bigandfashion.over-blog.com/article-28179333.html
*Welsh http://bigandfashion.over-blog.com/article-27327305.html
*Harira de Sidi Bel Abbès http://bigandfashion.over-blog.com/article-26783047.html
Voilà une bonne partie.Cependant il y en a certaine que je préfère taper entièrement.Bonne lecture!
dimanche 25 août 2013
Pastels
Encore une recette sénégalaise testée et approuvée depuis longtemps!
Les pastels sont aussi appelés beignets sénégalais.
Ce sont des beignets à la viande ou au poisson selon vos goûts et vos envies.
Il paraît que les enfants en raffolent au goûter là-bas.
Pour ma part,je les avais fait à la viande.
Ingrédients:
Pour la farce:
*250g de viande hachée de boeuf
*persil plat
*un cube maggi africain
*1 oignon
*2 gousses d'ail
*sel,poivre et piment
Pour la pâte à beignets:
*500g de farine
*1 sachet de levure chimique
*1 c.à café de sel
*2 oeufs battus
*eau
Préparation:
Dans un plat creux,mettre la farine,la levure,le sel et les oeufs.Mélanger le tout et ajouter de l'eau en fonction de la pâte.Elle ne doit pas être trop élastique.Cela ressemble à une pâte à pain.Une fois la pâte prête,laisser reposer 2 heures.
Préparer la farce.Dans un robot,mixer la viande avec l'oignon,l'ail,le persil,le cube et le piment.Saler et poivrer.
Une fois la pâte reposée,étaler-la sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisseries.Il faut une pâte assez fine.Couper des carrés de 3x3 cm.Déposer un peu de farce au centre et refermer comme des raviolis.Souder les côtés avec une fourchette.
Faire frire.
Pendant ce temps,préparer la sauce qui accompagne les pastels.
Faire revenir deux oignons émincés dans de l'huile d'olive.Ajouter du concentré de tomate et un cube de bouillon africain.Mouiller légèrement.Saler,poivrer et ajouter un peu de piment.La sauce doit être quand même relevée.Laisser mijoter quelques instants.
Les pastels sont aussi appelés beignets sénégalais.
Ce sont des beignets à la viande ou au poisson selon vos goûts et vos envies.
Il paraît que les enfants en raffolent au goûter là-bas.
Pour ma part,je les avais fait à la viande.
Ingrédients:
Pour la farce:
*250g de viande hachée de boeuf
*persil plat
*un cube maggi africain
*1 oignon
*2 gousses d'ail
*sel,poivre et piment
Pour la pâte à beignets:
*500g de farine
*1 sachet de levure chimique
*1 c.à café de sel
*2 oeufs battus
*eau
Préparation:
Dans un plat creux,mettre la farine,la levure,le sel et les oeufs.Mélanger le tout et ajouter de l'eau en fonction de la pâte.Elle ne doit pas être trop élastique.Cela ressemble à une pâte à pain.Une fois la pâte prête,laisser reposer 2 heures.
Préparer la farce.Dans un robot,mixer la viande avec l'oignon,l'ail,le persil,le cube et le piment.Saler et poivrer.
Une fois la pâte reposée,étaler-la sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisseries.Il faut une pâte assez fine.Couper des carrés de 3x3 cm.Déposer un peu de farce au centre et refermer comme des raviolis.Souder les côtés avec une fourchette.
Faire frire.
Pendant ce temps,préparer la sauce qui accompagne les pastels.
Faire revenir deux oignons émincés dans de l'huile d'olive.Ajouter du concentré de tomate et un cube de bouillon africain.Mouiller légèrement.Saler,poivrer et ajouter un peu de piment.La sauce doit être quand même relevée.Laisser mijoter quelques instants.
C'est un délice!
Tiep
Il y a quelque temps déjà j'ai testé un plat sénégalais,le seul que je n'avais pas encore testé et que je voulais goûter,le Tiep de son vrai nom Tiep bou djen littéralement riz au poisson.
Ingrédients:
*500g de poisson style colin ou mérou (logiquement il faut utiliser du Thiof que vous trouverez dans les épiceries africaines en surgelé sinon si ce n'est pas le cas il faut du poisson à chair blanche et ferme ) .
*500g de riz
*140g de concentré de tomate
*1 oignon
*3 gousses d'ail
*1/2 bouquet de persil
*100g de poisson séché ou fumé (pour ma part j'ai mis du fumé)
*des légumes (alors en général vous avez le choix vous pouvez utiliser des carottes,du chou,des courgettes,des poivrons,du manioc,........etc .Pour ma part,j'ai mis deux carottes,un poivron rouge,une courgette et une aubergine ) .
*sel,poivre et piment sec
*1 cube de bouillon jumbo ou normal
*huile d'olive
Préparation:
Pilez l'ail avec le persil,sel,poivre en poudre ou en grain et un peu de piment sec.
Nettoyez le poisson,piquez le à plusieurs endroits et introduisez la farce ail/persil.
Faites chauffer l'huile dans une marmitte,y jetez l'oignon émincé,le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau,salez et laissez cuire 2 minutes.
Mettez le poisson et laissez encore mijoter 5 minutes.
Puis ajoutez les légumes pelés,lavés et coupés en morceaux et le poisson fumé.Mouillez avec un litre et demi d'eau et ajoutez le cube de bouillon.Une fois que les légumes sont cuits,retirez-les,ainsi que le poisson et un peu sauce et réservez.
Lavez le riz et plongez-le dans le jus restant.Couvrez et laissez cuire 15 mn.
Servez le riz dans un plat chaud avec les légumes et le poisson.
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Ingrédients:
*500g de poisson style colin ou mérou (logiquement il faut utiliser du Thiof que vous trouverez dans les épiceries africaines en surgelé sinon si ce n'est pas le cas il faut du poisson à chair blanche et ferme ) .
*500g de riz
*140g de concentré de tomate
*1 oignon
*3 gousses d'ail
*1/2 bouquet de persil
*100g de poisson séché ou fumé (pour ma part j'ai mis du fumé)
*des légumes (alors en général vous avez le choix vous pouvez utiliser des carottes,du chou,des courgettes,des poivrons,du manioc,........etc .Pour ma part,j'ai mis deux carottes,un poivron rouge,une courgette et une aubergine ) .
*sel,poivre et piment sec
*1 cube de bouillon jumbo ou normal
*huile d'olive
Préparation:
Pilez l'ail avec le persil,sel,poivre en poudre ou en grain et un peu de piment sec.
Nettoyez le poisson,piquez le à plusieurs endroits et introduisez la farce ail/persil.
Faites chauffer l'huile dans une marmitte,y jetez l'oignon émincé,le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau,salez et laissez cuire 2 minutes.
Mettez le poisson et laissez encore mijoter 5 minutes.
Puis ajoutez les légumes pelés,lavés et coupés en morceaux et le poisson fumé.Mouillez avec un litre et demi d'eau et ajoutez le cube de bouillon.Une fois que les légumes sont cuits,retirez-les,ainsi que le poisson et un peu sauce et réservez.
Lavez le riz et plongez-le dans le jus restant.Couvrez et laissez cuire 15 mn.
Servez le riz dans un plat chaud avec les légumes et le poisson.
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