Roulés de boeuf au fromage (yakitori)

Petit rappel,les yakitori sont les petites brochettes japonaises ;-)

Voici la recette de celles au bœuf et fromage.

Ingrédients:
Pour 4 personnes,
*200g de tranches très fines style carpaccio de boeuf
*200g d'emmental en bloc

Pour la marinade,
*2 c.à soupe de sauce soja
*1 c.à soupe de sucre blond
*1 c.à soupe de miel
*1 c.à soupe de mirin (on en trouve facilement dans les épiceries asiatiques) ou de  vinaigre de riz
*1 c.à soupe de citron vert ou jaune

Préparation:
Mélangerz intimement tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

Coupez le fromage en dés de 1 cm de  côté.

Enfilez sur un pic les dés de fromage (3 ou 4 par brochette).Enroulez,sur chacun,deux tranches de boeuf sur toute la longueur.

Plongez les brochettes dans la marinade et laissez-les mariner une demie-heure au frigo.

Faites-les ensuite griller soit au four  4 à 5 min sous le gril chaud soit au barbecue 2 ) 3 minutes  seulement.

Bon appétit bien sûr!

coulants aux deux chocolats

Une petite recette très simple et surtout très bonne!!!Testée et approuvée hier!

Ingrédients:
*200g de chocolat noir
*quelques carrés de chocolat blanc aux noisettes
*15g de maïzena
*15g de poudre d'amende
*4 oeufs
*135g de beurre
*125g de sucre en poudre

Préparation:
Préchauffez votre four à 210°.Faites fondre le chocolat noir au bain marie.Hors du feu ajoutez peu à peu le beurre.Puis incorporez les oeufs battus,le sucre,la poudre d'amende et le la maïzena.
Beurrez des moules individuels.Versez à 1/3 des moules de la pâte.Déposez un carré de chocolat blanc au centre puis recouvrez du reste de pâte.
Enfournez 10 mn,démoulez aussitôt et servez encore chaud.

Bon appétit bien sûr :-)

Pâte à tartiner aux spéculoos maison

Pour réaliser cette recette famille,il vous faut:

*25cl de lait concentré non sucré

*140g de spéculoos émiéttés

*1 c.à café de sucre en poudre

Faites chauffer le lait concentré mais sans porter à ébullition.

Vous l'aurez compris,il faut émietter vos spéculoos au rouleau à pâtisserie.

Une fois le lait concentré chaud,ôtez du feu,jetez-y les spéculoos et mélangez le tout.Laissez refroidir.Mettez dans des petits pots ou grands style pot à confiture.Placez au frais.

Et le tour est joué!

Moins épaisse et moins sucrée que la Lotus achetée dans le commerce mais tout aussi délicieuse!!

Bonne dégustation!

Crumble aux fraises

Je ne vous ai pas dit?Dimanche en fin de journée après le repas de fête des mères chez l'une de mes soeurs,nous sommes allés à la cueillette aux fraises.C'était très agréable surtout qu'il faisait très beau et en plus c'est beaucoup plus avantageux que d'acheter en grandes surfaces ses fraises!!!Cependant on en avait pris plus de 1,5 kg....Alors on en a bien mangé le premier soir dans un bol avec de la crème fraîche et hier avec du fromage blanc,j'ai même fait un coulis, mais là elles commençaient à faire un peu la gueule lol....Et c'est là que je me suis rappelé que la Fée Tuxette m'avait parlé il y a quelques temps d'un crumble aux fraises!Je n'avais pas noté sa recette qu'elle m'avait pourtant si gentillement donné (je suis incorrigible lol....),je me suis donc démerdée toute seule,comme une grande :-)

Ingrédients:
*150g de farine
*100g de sucre
*50g de poudre d'amande
*100g de beurre mou
*1 sachet de sucre vanillé
*des fraises (je n'ai pas pesé ce que j'ai utilisé,j'ai mis tout le reste de ma cueillette donc je ne peux point vous dire.....par contre j'ai bien recouvert tout le plat et j'en ai même mis par dessus....)

Beurrer un plat à tarte ou autre allant au four.Préchauffer le four à 180°.Oter les queues de fraises préalablement rincées à l'eau claire et couper les en rondelles ou morceaux.Saupoudrer les de sucre vanillé.Préparer la pâte à crumble avec tout le reste des ingrédients.Puis couvrir les fraises de pâte.Enfourner pendant 45 mn.

Bon appétit bien sûr....

Le poulet yassa

Voici une petite recette sénégalaise que j'affectionne tout particulièrement.De toutes celles que j'ai déjà testé,c'est ma préférée!!!

Ingrédients:
*1 poulet découpé
*10 oignons
*1 morceau de sucre
*4 citrons
*1 c.à s. de moutarde
*un cube de bouillon de volaille (ou africain)
*1 piment rouge (moi je remplace par une grosse pincée de piment de cayenne)
*4 c.à s. d'huile
*2 verres d'eau
*sel et poivre

Préparation:
Préparer la marinade en mélangeant le jus des 4 citrons,la moutarde,l'huile,le sel et le poivre.Enduire les morceaux de poulet avec la marinade,ainsi que la moitié des oignons émincés et laisser reposer au frais minimum 2h.Chauffer de l'huile dans une cocotte,dorer le poulet,puis le reste d'oignons.Laisser suer environ 10 mn.Remettre la viande dans la cocotte.Arroser avec le reste de la marinade,l'eau et ajouter le cube de bouillon et le sucre.Saler et poivrer de nouveau.Incorporer le piment.Porter à ébullition,couvrir et laisser mijoter 45 mn.

Accompagner de semoule comme sur la photo ou de riz.Recette très originale par son goût acidulé et les oignons cuits la sorte hum on dirait un confit d'oignons,bref c'est vraiment délicieux!

Bonne dégustation!

Les cookies de Gaelle

Depuis que je les ai goûté,je ne m'en passe plus....

Ingrédients:
*225g de farine
*200g de chocolat pâtissier coupé en morceaux
*2 oeufs
*1 pincée de sel
*100g de sucre blanc
*75g de sucre roux ou de canne
*1 sachet de sucre vanillé
*1 cc de bicarbonate de soude
*170g de beurre fondu
*100g de poudre d'amande

Battre les oeufs avec les 3 sortes de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blond et mousseux.Ajouter peu à peu la farine,ainsi que le bicarbonate de soude et le sel.Incorporer le beurre tièdi petit à petit,puis la poudre d'amande et enfin les morceaux de chocolat (vous pouvez remplacer par des pépites mais perso je préfère avoir des gros morceaux de chocolat bien fondant et plus fort en goût).
Laisser reposer au frigo 30 mn environ.Puis cuire sur une plaque allant au four pendant plus ou moins 12 mn à 180° (four préchauffé au préalable).

Bonne dégustation!!

Crumble banane,poires chocolat

Petite recette pour faire partir des bananes trop mûres.........

Ingrédients:
*4 bananes
*3 poires
*200g de chocolat pâtissier râpé
*150g de beurre
*150g de farine
*150g  de sucre

Préparation:
Éplucher les bananes et peler les poires.Couper ces dernières en rondelles et en dés.Mélanger et disposer dans des ramequins individuels beurré ou dans un grand plat familial toujours beurré au préalable.Dans un saladier,mélanger la farine,le sucre et le beurre ramolli avec vos doigts afin d'obtenir une pâte friable.Ajouter le chocolat au mélange de fruit et recouvrir de pâte.Enfourner dans un four préchauffé à l'avance à 180° pendant 25 minutes.

Bon appétit bien sûr.

Welsh

Pour Nekochan,voici le retour du Welsh (plat d'origine anglaise/galloise adopté par les Nordistes il y a pas mal d'années quand les touristes anglo-saxon débarquèrent en masse sur les côtes du Nord-Pas-De-Calais).

Ingrédients pour 4 personnes:
*300g de cheddar en dés
*60cl de bière blonde
*4 tranches de pain de mie
*4 tranches de jambon blanc (facultatif)
*1 cc de moutard
*1 cc rase de Maïzena
*1 pincée de piment de cayenne
*sel et poivre

Mettre à tièdir la bière à feu doux dans une casserole.Ajouter le cheddar coupé en dés.Mélanger avec une cuillère en bois délicatement.Incorporer la moutarde,la maïzena,le piment de cayenne,saler et poivrer.Pendant que le fromage fond tranquillement,soit dans un grand plat comme ci-dessus disposer le pain de mie,puis les tranches de jambon par dessus,soit dans des plats individuels comme présenté ci-dessous en procédant de la même manière.Une fois la sauce au cheddar bien lisse,verser cette dernière dans le/vos plat(s).

Servir soit en entrée avec une petite salade,soit en plat principal avec des bonnes frites maison et éventuellement de la salade pour avoir sa conscience tranquille mdr.....et une bonne bière ambrée du Nord (enfin pour les admirateurs de bière).

Bon appétit bien sûr.

Tarte banane/chocolat/amandes

Petite recette sympa pour faire partir les bananes,testée hier et approuvée par 4 personnes dont moi lol....

Ingrédients:
*1 pâte feuilletée
*2 bananes (on peut remplacer par des poires)
*3 oeufs
*20cl de crème liquide
*150g d'amandes en poudre
*50g de sucre
*6 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type nutella)(ou comme moi faire fondre du chocolat noir à dessert avec un peu de crème)

Etaler la pâte dans le moule à tarte avec le papier sulfurisé.Tartiner le fond de chocolat.Disposer les rondelles de bananes.Dans une jatte,mélanger le sucre avec les oeufs,la crème et la poudre d'amande.Verser sur le reste.Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

3 recettes pour le prix d'une lol

Bande de petites veinardes!!!!Je vous offre trois recettes faites maison.Comme déjà dit sur mon Facebook,hier soir chéri et moi étions invités à une soirée chez une amie/ex voisine de chéri et comme ce dernier lui a souvent venté mes qualités en tant que cuisinière,j'étais élue d'office chef cuistot de la soirée.Notre hôtesse de soirée avait décidé que ça serait repas chinois.J'ai donc "obéit aux ordres" et donc j'ai préparé des nems,du riz cantonais et du poulet à la sauce d'huître ainsi j'étais sûr que cela plaise à tout le monde.J'ai donc passé tout mon vendredi après-midi en cuisine car ce sont certes des recettes assez simples mais qui prennent beaucoup de temps de préparation surtout les  nems.Enfin perso rester en cuisine des heures ça ne me dérange pas puisque j'aime,que dis-je,j'adore cuisiner!!!Et tous les convives de la soirée se sont régalés et m'ont même applaudit.C'est le principal.
Bref pour le premier post culinaire,voici donc les trois recettes des mets mentionnés ci-dessus avec leurs photos respectives.

Nems au porc (recette simple)

Ingrédients:
*1 paquet de galette de riz
*500g de porc haché
*1 gros oignon
*1 belle carotte râpée
*quelques champignons noirs préalablement trempés à l'eau tiède pendant une demi-heure
*une belle poignée de vermicelles de soja ou de riz (selon les goûts) également trempés au préalable dans de l'eau tiède quelques minutes et coupés en tronçons de 5 cm
*1 oeuf battu
*2 cc de sel
*2 cc de sucre
*poivre
*huile de friture

Préparer la farce en mélangeant dans un saladier la viande,l'oignon haché,la carotte râpée,les champignons noirs hachés aussi,le vermicelle et l'œuf battu.Assaisonner avec le sel,le sucre et le poivre.Mélanger bien le tout.Vous obtiendrez ceci:

Puis à l'aide d'une poêle dans laquelle vous verserez de l'eau tiède,faites tremper les galettes de riz une par une afin de les ramollir.Etaler cette dernière sur un linge propre et humide type torchon.Placer un peu de farce (équivalent d'une cuillère à café)au centre vers le bas de la galette.Rabattre les côtés vers le centre et rouler le nems vers le haut.Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce.

Cuire dans un bain de friture bien chaud.Laisser dorer et voilà le tour est joué.Servir avec des feuilles de salade,de la menthe fraîche et de la sauce pour nems disponible en grande surface et/ou dans les épiceries asiatiques.

Poulet à la sauce d'huître:

Ingrédients:
*1kg500 de pilons ou d'ailes de poulet
*3 gousses d'ail hachées
*2 cs de sauce huître
*2 cs de sauce soja claire
*1 cs de sucre
*1 cc de sel

Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou un plat creux.Mélanger bien.Et laisser mariner au minimum 4h (une nuit c'est encore mieux).

Disposer les morceaux de poulet sur une plat allant au four.Préchauffer ce dernier 10 minutes à 200°.Puis cuire les pilons ou ailes pendant 40 minutes en veillant à les retourner à la moitié du temps,soit au bout de 20 minutes de cuisson.

Riz cantonais:

Ingrédients:
*1 kg de riz long parfumé
*600g de jambon cuit coupé en dés
*2 oignons finement émincés
*6 oeufs cuits en omelette et découpés en dés
*300g de petits pois surgelés décongelés au préalable

Cuire le riz dans de l'eau salée.Porter à ébullition et laisser cuire le temps indiqué.Pendant ce temps,faire une omelette avec les oeufs,laisser refroidir et couper en petits dés.Couper également le jambon en dés.Emincer les oignons assez finement.Une fois le riz cuit,égoutter et réserver.Dans un wok,faire blondir les oignons.Ajouter le riz,le jambon,l'omelette et les petits pois.Mélanger et laisser chauffer quelques minutes.Saler et poivrer à votre convenance.

Bon appétit bien sûr.....